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挑选燕麦片这些才是关键
作者:管理员    发布于:2018-07-09 14:59:10    文字:【】【】【

       相信很多人都听过吃麦片可以减肥的说法,在一些论坛里麦片甚至被推崇为“史上最健康的减肥食品?#34180;?#40614;片真的有这么神奇,不仅健康还能减肥?为什么有的麦片吃完不瘦反胖?市面上哪种麦片才是健康的?如果这些问题没搞清楚,买回家的麦片很有可能起不到减肥的功能,甚至让你?#36234;?#26356;多对身体不利的添加剂。


       麦片中的?#24179;?#25104;分——燕麦片

       首先,先来了解一下什么是麦片,从?#32622;?#19978;理解就是将小麦、燕麦、大麦、黑麦等谷物制作成片状,并加工成可以入口的食品。需要说明的是,市面上一些由小麦粉加工成的谷物早餐也自称麦片,但这些产品中的麦片含量极少,或者干脆不含麦片,因此不在本文讨论范围之内。

       都说吃麦片对身体好,除了能减肥、帮助消化外,还能降低胆固醇预防心脑血管疾病,糖尿病患者吃了甚至能够起到降血糖的作用。究竟是什么原料让麦片有如此神奇的作用?答案就是燕麦片。

       燕麦别称皮燕麦,在我国俗称莜麦,顾名?#23478;澹?#29141;麦片就?#21069;?#29141;麦粒轧制成片状。与小麦、稻米、玉米等粮食相比,燕麦中蛋白质、维生素和矿物质的含量均名列前茅,并含有大量的纤维。不过,真正让燕麦在“粮食圈”脱颖而出的,是因为它含有丰富的β葡聚糖。

       β葡聚糖是一种可溶性膳食纤维,能够延缓?#27010;?#31354;,增加饱腹感,起到?#27426;?#30340;减肥作用,并达到降血脂、降血糖的效果。此外,β葡聚糖还能促进消化?#20048;?#30410;生菌的增殖,所以能预防便秘,增强免疫力。

       由此可见,在市场上?#33267;?#24635;总的麦片产品中,纯燕麦片的营养价值应该是最好的。遗憾的是,纯燕麦片的市场份额并不高。很多产品为了增加口感,在麦片中加入小麦、大麦、玉米、黑麦等谷物,或者水果干、坚果片等配料,甚至混入奶精、氢化奶油等损害身体健康的添加剂。虽然被外界统称为麦片,但这些产品所含燕麦片的比例参差不齐,?#34892;?#29978;至根本不含燕麦片。

       因此,作为消费者不得不擦亮眼睛,学会识破麦片产品中可能存在的猫腻,下面不妨先了解一下麦片的分类:

       按含燕麦比例分:纯燕麦片+复?#19979;?#29255;

       顾名?#23478;澹?#25351;麦片的配料100%是燕麦片,正如前文所分析的,纯燕麦片应该是麦片中最健康的一种。以西麦牌燕麦片为例,其配料中只标注有燕麦片一种成分(如下图)。

       复?#19979;?#29255;:

       虽然纯燕麦片营养价值高,但根据多数朋友的反馈,这种产品的口味实在不敢恭维(当然也不排除部分人天生就爱这种味)。厂商们当然深知众口难调的道理,因此果蔬麦片、牛奶麦片等戴着“营养光环”的产品在市场上占有很大比例。这些产品可以统称为复?#19979;?#29255;,也是“麦片圈”中水最深的品种。

       一般情况下,复?#19979;?#29255;由多种谷物混合在一起,如小麦、大麦、玉米、黑麦等。在此基础上,一些产品加入葡萄干、水果干、干果、豆类等进行调味;也有一些产品加入奶精(也叫植脂末,口味与牛奶类似)、香精、糖等成分。不难看出,加水果干还是比较健康的,而后者中的奶精含有氢化植物油,而氢化食物油又有反式脂肪酸的成分,其危害相信大?#20197;?#23601;耳熟能详了。

       除了配料不同,市场上的麦片在烹煮方式上也分为很多种,按?#31456;?#28902;程度排列,?#26469;?#20026;快熟麦片>免煮麦片>速溶麦片,第一?#20013;?#35201;煮熟后才能食用,后两种可直接用开水冲泡后食用。相比之下,通过烹饪方式鉴别麦片则更简单,只要记住一个宗旨:做起来越麻烦,吃起来就越健康。

       具体到以上三种麦片在营养上的区别,根据老牌麦片生产商桂格官网的说法,快熟或即食麦片只是在加工工艺上有所区别,营养价值是相同的。但也有观点认为快熟麦片比即食麦片更健康,原因是在经历烘烤等工序后,前者直接被切成薄片,后者则被打碎成小片。在这个过程中,即食麦片比快熟麦片的营养成分,尤其是可溶性膳食纤维损失更多。

       尽管如此,即食麦片还是?#20154;?#28342;麦片健康的多,因为多数速溶麦片为了改善口感和速溶性,加入大量奶精、食用香精等添加剂,而燕麦的含量却少的可怜。虽然方便性和口?#37117;?#20855;,营养却大打折扣。

(文章来源于网络)

 
 
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